| El sector camaronero enfrenta hoy en día importantes desafíos de seguridad y logística, marcados por la saturación en la cadena de frío, la escasez de contenedores refrigerados y la alta vulnerabilidad operativa del producto. |
| 1. Logística y Cadena de Frío |
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Saturación en puertos y empacadoras: Las cámaras de frío, centros de acopio y plantas empacadoras operan frecuentemente al límite de su capacidad debido a la escasez global de contenedores refrigerados y la congestión. |
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Control de temperatura: Al ser un producto altamente perecedero, el camarón requiere mantener una cadena de frío estricta (por debajo de los 5ºC con uso de hielo en tolvas) desde el momento de la cosecha hasta el ingreso a los túneles de congelación. |
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Dependencia externa y tiempos: Las alteraciones en las rutinas marítimas internacionales incrementan los tiempos de tránsito, generando sobrecostos y riesgos de pérdida de calidad o valor comercial del producto. |
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| 2. Seguridad Ocupacional (SSO) |
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Riesgos físicos y mecánicos: En las fases del cultivo (como la producción de nauplios, desove y eclosión) predominan los riesgos físicos y mecánicos derivados del trabajo en turnos rotativos, manipulación de equipos pesados y labores nocturnas. |
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Seguridad alimentaria y manejo de desechos: El procesamiento exige estrictas normas sanitarias para evitar contaminación, así como la gestión adecuada de residuos peligrosos (recipientes de químicos, lodos de plantas de tratamiento y plásticos. |
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